Cooking : 白菜キムチを作る

白菜の季節なので、即席のキムチをよく作っています。

お裾分けにもしたりしています。

自宅ではもちろん、実家でも作ったり、お義母さんの所へ持って行ったりと、年が明けてからでもトータル今日まで何キロ作った事でしょうか。

日ごとに味が深くなると身内の者は言います。

私はまだ味が馴染んでいない、漬けたての物も、すっきりしていてサラダの様に食べられて好きです。

早く出来るというだけで◎

 

白菜＋お塩で数時間。
水分を出しておきます。

そして、色々すりおろしたものと調味料を混ぜます。

唐辛子
にんにく
生姜
りんご
たまねぎ
にら
ナンプラー
かつおぶし
あみえび
お砂糖少し

あと何かあったでしょうか・・

とにかくすりおろして混ぜただけで出来るというのが素晴らしいです。

ネットで見たのですが、
ナンプラーを使う事で、時間をワープ出来るのですね。

長い間漬かっていたかのような味になります。

 

さて、
こちらが漬けたて↓

 

こちらが１週間くらい経過した物↓
だいぶこなれています。
（本日）

だいたい白菜１キロ位の量で作るのが扱いやすいので、１キロ作ってタッパー➡冷蔵庫で常備しています。

ほぼ毎日食べていますが、浅漬け➡➡日々、味の変化があります。

 

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